PŘÍBĚH, KTERÝ CHUTNÁ JAKO DOBRÉ VÍNO
Představte si krajinu, kde se vinice rozprostírají jako zelené vlny mezi kopci, které pamatují staleté příběhy. Právě tady, ve Velkých Pavlovicích, kde za večerního soumraku vítr šeptá do řad révy tajemství minulých generací, vzniká víno s duší. Příběh o vášni, tradici a odvaze dělat věci jinak. Každá lahev tu není jen produktem, ale charakterem a osobností s vlastním osudem. Některá vína jsou jako požitkářští bohémové, jiná jako charismatičtí dobrodruzi a další jako elegantní dámy s noblesou.
Každý doušek vypráví příběh, každý ročník je novou kapitolou. Naše vína jsou jako lidé – mají své nálady, své vrtochy, ale hlavně svůj nezaměnitelný charakter. Ať už otevřete jakoukoli lahev, dostáváte do rukou nejen víno, ale i kousek kraje kde se zrodilo a duši lidí, kteří mu dali život.
Mezi Horami se neskrývá jen vinařství, ale celý svět chutí, emocí a příběhů. A ten váš se právě začíná…
VÍNA PLNÁ NEPROBÁDANÝCH TAJEMSTVÍ, NOVÝCH CHUTÍ A VŮNÍ
Od okamžiku, kdy jsme založili naše vinařství, uplynula spousta času. A stejně jako se mění lidé, měnila se i naše vína. Roky zkoušení, učení a hledání té správné cesty nás dovedly k tomu, co nabízíme dnes. Naše vína se zrodila z vášně, respektu k přírodě a neustálé touhy objevovat. Dnes můžete ochutnat vína, která mluví za sebe – od klasických přívlastkových vín zrajících v prémiových dubových sudech, přes lehká, svěží a ovocná vína, až po ta řemeslná, v nichž se snoubí tradice a moderní přístup. Vydejte se s námi na cestu plnou chutí, vůní a jedinečných okamžiků.
Do řady PREMIUM se dostanou pouze nejlepší vína daného ročníku. Na keřích děláme přísnou probírku hroznů a redukci násady. Hrozny byly ponechány na keři do doby maximální zralosti.
Především červená vína zrající minimálně 12 měsíců v dubových sudech. Lahvujeme je ručně a bez filtrace. Než je pustíme do prodeje necháváme je zrát ještě dalších 12 měsíců v láhvi.
Naší stěžejní odrůdou je Frankovka s ovocně kořenitým projevem. Dále pak mohutná burgundská odrůda Pinot noir vynikající zemitě kouřovým dojmem. Místní odrůda André s typickým tvrdším charakterem a jemný, výrazně ovocný Zweigeltrebe.
Řada CLASSIC je naší základní řadou především suchých a polosuchých vín s čitelným rukopisem vinaře, ve kterých se jasně odráží odrůdovost, ovocnost a poloha zdejších vinic.
Společným znakem těchto vín je fermentace v nerezových tancích a dostatek času na vyzrávání ležením na jemných kvasničních kalech.
Bílá vína tradiční pro Velké Pavlovice, rosé i lehčí červená vína. Mezi hlavní odrůdy patří Tramín červený se svým typickým kořenitým aroma. Neuburské, odrůda která se pomalu vytrácí ze zdejších vinic a nemůže chybět Ryzlink vlašský ze starých terasových vinic. Najdete zde ale i další odrůdy jakými jsou Chardonnay, nebo moderní Hibernal.
Řada CRAFT naplno vystihuje terroir Modrých Hor a osobnost vinaře. Jsou to řemeslná vína vycházející z původních postupů a tradičních metod s důrazem na přírodní procesy a spontánní fermentace.
Vína prošla naprostým minimem vinařských zásahů. Tím si zachovávají svůj divočejší charakter přirozených chutí a vůní. Nejsou filtrována ani čiřena, což znamená, že mohou být zakalená a obsahují pouze stopová množství přidaných siřičitanů.
Mezi hlavní zástupce patří oranžová vína fermentující a zrající několik měsíců na slupkách a přírodně šumivá vína Pét-Nat.
Patří sem i ručně vyráběné speciality v malých šaržích na kterých se podílí celá rodina. Děláme bezový Hugo sirup vaříme hroznové želé a melasový sirup Pekmez, lisujeme štávu na hroznový mošt.
Řada HORECA nabízí jednodušeji čitelná, nekomplikovaná vína vhodná k běžnému pití. Jedná se převážně o lehčí a svěží Moravská zemská vína vyvážená ve všech svých složkách.
Dobře pitelná vína u kterých nemusí člověk zbytečně přemýšlet. Plní především svůj účel, kterým je dobře doprovázet jakákoliv běžná jídla, navodit pohodový večer s přáteli, nebo vytvořit svěží letní drink.
Na své si přijdou zastánci suchých ale i sladších vín. Najdete zde voňavě nasládlé Chardonnay, typické letní rosé, ale i lehká červená vína k večernímu grilování.