KDYŽ SE SNOUBÍ ODRŮDY: JAK VINAŘI TVOŘÍ DOKONALÉ CUVÉE?
Víno. To je magie v lahvi.
Jednodruhová vína si můžete představit jako jednotlivce, který exceluje v určité dovednosti. A pak tu máme cuvée – dokonalý orchestr, kde se každá složka doplňuje. Je to takové mistrovské dílo vinaře, který dokáže zkombinovat různé odrůdy do jednoho harmonického celku.
Jak u nás ve vinařství tvoříme dokonalou symfonii chutí? Pojďte se s námi podívat na cestu cuvée od vinice až po sklenku na stole! 🍷
Co je cuvée a proč je tak oblíbené?
Nejdřív si ale ujasněme pojmy. Cuvée [kyvé] není jen "směs" náhodných vín. Je to pečlivě promyšlený blend, kde každá odrůda přispívá svou unikátní charakteristikou. Někdy vinaři míchají i stejnou odrůdu, ale různých ročníků či vinic.
Proč tvoříme cuvée?
- Abychom dosáhli vyvážené chuti a aromatu
- Umíme tím přirozeně zlepšit strukturu a tělo vína
- Dokážeme tím zachovat konzistentní kvalitu napříč ročníky
Mýtus, že cuvée je jen způsob, jak se zbavit "zbytků", je (doufáme) dávno vyvrácen. Skutečně dobré cuvée totiž vzniká promyšleně, s láskou a hlubokým pochopením každé odrůdy.
Jak tvoříme cuvée? Umění míchání vína
- Výběr správných odrůd
Všechno začíná u hroznů. Každá odrůda přináší do cuvée něco jiného. Něco, čím je charakteristická a co je u ní dominantní. U jedné kyselinka, u druhé ovocnost, u další zase struktura. Zároveň ale může v některých jiných aspektech „pokulhávat“ a proto správně zvolená kombinace dokáže tyto nedostatky vyvážit.
- Lisování a fermentace
Po sklizni hrozny zpracujeme a začíná kvašení. Každou odrůdu fermentujeme zvlášť, abychom si udrželi kontrolu nad chutí.
- Umění blendování
Tohle je klíčový moment!
Nejprve jednotlivá vína degustujeme samostatně, abychom zjistili, jaká je jejich slabší stránka (a jestli vůbec nějakou mají 😊). Pak zkoušíme různé poměry. 50:50, 75:25, 60:40, 80:20… Nejdůležitější roli při blendování hraje podle nás zkušenost vinaře i instinkt. Jakmile najdeme ten optimální poměr, jdeme na další krok.
- Zrání a finální doladění
Víno ve vybraném poměru smícháme a v případě bílého cuvée můžeme lahvovat. Pokud jde o červené cuvée, necháme ho ještě zrát v dubových sudech, kde se krásně propojí chutě a vznikne harmonický celek. Zrání může trvat měsíce až roky, podle typu vína.
Naše cuvée: Jak si vedeme na soutěžích?
Naše cuvée se čím dál víc prosazují ve vinařských soutěžích:
- Cuvée NETRAHI získalo zlatou medaili na soutěži Festwine a stříbrnou ho ocenili na Meditrině.
- Cuvée RockWine Noir se dostalo mezi TOP 77 vín ČR.
👉 Vyzkoušejte všechna naše cuvée a poznejte dokonalou harmonii chutí! 🍷
Jak si vybrat skvělé cuvée? Tipy pro vás
- Sledujte etiketu – uvádí vinař odrůdy a jejich původ?
- Degustujte, degustujte, degustujte – dobré cuvée je dokonale vyvážené, má dlouhou dochuť, nikde nic nechybí ani nepřebývá.
- Dejte na svůj instinkt – ten nikdy nezklame. 😊
Závěr: Cuvée jako symfonie chutí
Co říct závěrem? Cuvée není o náhodném míchání. Cuvée je mistrovské dílo, které odráží umění vinaře a kouzlo přírody. Až si příště budete vychutnávat sklenku dobrého cuvée, vězte, že v sobě ukrývá pečlivě promyšlený příběh.
Víno nás spojuje.
Tak na zdraví! 🥂